Hospitality & Wetenschap komen samen
Hospitality & Wetenschap komen samen
Nina: Van eczeem naar Happygut Food.
Eten en voor mensen zorgen is altijd mijn passie én mijn vak geweest. Niet zo gek dus dat ik afstudeerde aan Hotelschool The Hague en daarna in de foodindustrie ging werken, bij bedrijven als De Krat en Crisp. Ik schrik er nog steeds van hoezeer ultrabewerkte producten onze keuzes bepalen, en hoe ver we zijn afgedreven van écht, voedzaam eten.
Jarenlang dacht ik dat ik gezond at, en toch had ik last van eczeem en mijn darmen. Pas toen ik mijn manier van eten veranderde, kwam alles in beweging: mijn huid herstelde, mijn darmen kwamen tot rust, mijn energie en mentale gesteldheid werden beter. Dat de manier van eten zo'n grote invloed kan hebben op lichaam en geest fascineerde me, en dat doet het nog steeds.
Ik verdiepte me verder aan het Institute for Integrative Nutrition, in darmgezondheid. Met Happygut Food komen mijn business mindset en kennis over voeding in relatie tot performance samen. Met mijn expertise in Hospitality help ik mensen en organisaties de weg terug te vinden naar écht eten: door wetenschap te vertalen naar praktische keuzes, door darmvriendelijke recepten en concepten te
ontwikkelen, en door voedselomgevingen te veranderen.
Want dit heb ik zelf ook ervaren:
“When our gut thrives, we thrive too.”
Nina Recourt
Maud: Van vegaschnitzels naar voedingswetenschappen.
Voeding speelt al mijn hele leven een hoofdrol. Niet alleen omdat ik gek ben op lekker eten, maar vooral omdat ik op mijn zevende besloot vegetarisch te gaan eten. Vanaf dat moment draaide ik thuis en in de supermarkt elk pakje om, op zoek naar ieder spoor van dierlijke ingrediënten. Misschien een beetje eigenwijs voor een zevenjarige, maar ik was op een missie om dierenleed te stoppen, en die missie begon bij mezelf.
Wat ik toen nog niet wist: voeding zou de rode draad worden in mijn werkende leven. Mijn passie om dierenleed te stoppen groeide uit tot een missie om onze voedselomgeving gezonder te maken. Want al die jaren etiketten lezen leerden me iets: ons voedsel lijkt soms nog maar weinig op échte voeding. Die vegaschnitzels van vroeger waren wel vegetarisch, maar gezond? Lang niet altijd.
Inmiddels bestaat zo'n 70% van het supermarktaanbod uit producten die weinig bijdragen aan onze gezondheid. We weten allang dat ze niet gezond zijn, en toch blijven ze ons verleiden. Achter die producten schuilt een enorme wetenschap: van evolutieleer en fysiologie tot marketing. En precies dat fascineert me zo aan voeding. Waarom kiezen we wat we kiezen? En waarom is het zo lastig om die keuzes te veranderen?
Die vragen brachten me na mijn studie Gezondheidswetenschappen naar de master Voedingswetenschappen.
Nu werk ik met Happygut Food aan voedselomgevingen
die de gezonde keuze makkelijk én aantrekkelijk maken!
Maud Karstenberg